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乳加开心果脆挞

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meggy跳舞的苹果

所谓“乳加”，源于英语nougat，再直白一些就是咱们熟知的“牛轧”，是指蜂蜜及糖熬煮的糖浆随着加热升温，糖浆中的水分减少，即成固态状。之所以没给这道甜品取名“牛轧”，是因为糖浆还未达到牛轧的程度。 将开心果仁加入糖浆中混拌均匀即关火，既能保留开心果的脆，又能裹上甜中带着微咸的糖浆，吃起来不硬，还有微微的顺滑及拉丝感。 如果想吃脆硬的馅料，可在我的配方基础上再适当延长糖浆熬煮的时间，使其焦糖化，除了口感脆硬外，颜色也呈咖啡色，将会是另一番风味。 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
酥脆挞皮 材料如下
、
无盐黄油 50克
、
糖粉 20克
、
盐 1克
、
鸡蛋液 20克
、
低筋面粉 120克
、
馅料 材料如下
、
蜂蜜 20克
、
细砂糖 25克
、
盐 0.5克
、
动物淡奶油 30克
、
牛奶 30克
、
黄油 10克
、
开心果仁 100克
烹饪步骤
小贴士

1. 开心果可换成喜欢的坚果或果干； 2. 挞皮的薄厚、大小可随喜欢调整； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、挞的大小薄厚调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-13 · 山东

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