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汤种～日式生吐司超级柔软的做法

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汤种～日式生吐司超级柔软

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碎碎念：太好吃啦，赶快来试一下，清淡微甜又不失风味，用的是新良日式吐司面包粉，吸水性好，烤出来的吐司绵软湿润，真真是软到不敢拿起参与活动: #菜谱有奖征集｜盒马助你玩转厨房花式新美味就酱简单#

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种

、

日式吐司面包粉 15克

、

水 75克

、

主面团

、

日式吐司面包粉 360克

、

鲜酵母 12克

、

盐 5克

、

糖 26克

、

蜂蜜 14克

、

炼乳 13克

、

淡奶油 25克

、

牛奶 204克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
汤种的面粉和水放入不粘锅
步骤2/14 点击查看大图
搅拌均匀，开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠，关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却
步骤3/14 点击查看大图
主面团除黄油外的材料放入厨师机中，再加入全部汤种，揉成光滑的面团
步骤4/14 点击查看大图
出现厚膜，加入软化的黄油，然后继续揉面，直至形成薄薄的手套膜，而且不容易破，有韧性，破洞边缘很光滑即可
步骤5/14 点击查看大图
取出，进行一次醒发
步骤6/14 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤7/14 点击查看大图
均等分成3份165克和1份250克面团，滚圆松弛
步骤8/14 点击查看大图
松弛的面团进行擀成牛舌状
步骤9/14 点击查看大图
卷起来
步骤10/14 点击查看大图
再次进行松弛
步骤11/14 点击查看大图
松弛好以后，再依次擀成长条，底部按薄，从上至下卷起
步骤12/14 点击查看大图
收口朝下放入模具中
步骤13/14 点击查看大图
放入湿度85%温度35度环境下，进行最后的醒发，八分满，盖上盖子
最后一步点击查看大图
烤箱预热，放入预热好的烤箱中下层上火170下火175℃烘烤40分钟即可

小贴士

①一发大概45-50分钟即可 ②放在烤盘上烘烤温度更均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-26 · 黑龙江省

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