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腌笃鲜青团

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腌笃鲜青团。挑春天鲜嫩的笋尖尖，与咸鲜浓烈的金字淡咸肉相互交融，把春天包进了青团里～

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金字淡咸肉 250g

、

春笋 250g

、

清明粉 500g

、

艾草适量

、

鸡蛋 1个

、

后腿肉 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水里放点盐，烧开后放艾草，一勺小苏打，捞出浸入凉水，打成艾草泥
步骤2/10 点击查看大图
清明粿粉，分次加艾草泥，加点油揉2分钟
步骤3/10 点击查看大图
清明粿粉，分次加艾草泥，加点油揉2分钟，揉到面团光滑，醒发一下
步骤4/10 点击查看大图
金字淡咸肉，焯水切丁
步骤5/10 点击查看大图
春笋，焯水切丁
步骤6/10 点击查看大图
猪肉末、咸肉丁，分次加葱姜水，一勺糖、一丢白胡椒，春笋丁，打入一个鸡蛋
步骤7/10 点击查看大图
搅拌上劲，15g食用油，再搅拌一下分成30g小圆球，冰冻1小时
步骤8/10 点击查看大图
切成小剂子，中间压个坑，做成碗状，虎口慢慢收口
步骤9/10 点击查看大图
冷水下锅，水开后，蒸10分钟，趁热刷上熟油
最后一步点击查看大图
软软糯糯，香味可以秒杀99%的成品青团

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 浙江省

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