家常版跳水泡菜
每次去四川旅游,最爱的还是饭馆里自取的跳水泡菜,和闷热的夏天甚是般配!今天在家自己腌一罐家常版的跳水泡菜,做法简单,学会能泡各种蔬菜啦!菜品的选择根据个人喜好来,我用了爽脆的白萝卜、红萝卜、莴笋,根根酸辣爽脆,配粥配饭甚是开胃,高温天没胃口,一定要试试它~
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食材白萝卜1根|胡萝卜1根|莴笋1根小米辣适量|蒜1头泡椒+泡椒水200克|纯净水调味海盐1把|浙醋200ml|老冰糖15克锅具特百惠储藏盒
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莴笋、白萝卜、胡萝卜切条(泡菜所用到的食材可以自己替换);
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加一把未含碘海盐抓匀杀水(精制无碘海盐,保质期5年,拌炒炖烤皆可,不添加抗结剂,厨房可放心使用);
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步骤4/11
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杀出水分后用纯净水/凉开水冲洗干净;
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步骤5/11
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沥干装入特百惠储藏盒中,加入小米辣、1头蒜粒、泡椒+泡椒水200克(不能吃辣的可以减少辣椒的量);
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步骤6/11
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倒入200ml红浙醋(红浙醋是泡菜的灵魂);
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加15克云南老冰糖、适量凉白开/纯净水基本没过(操作的时候要保证容器无油无水,否则夏天容易坏);
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步骤8/11
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盖盖摇晃均匀放置约一晚上;
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步骤9/11
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隔天就已经非常入味了,想吃的时候用干净的筷子夹取即可;
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步骤10/11
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都说在四川是万物皆可泡,家家户户都少不了一坛开胃泡菜,而跳水泡菜是广受好评!夏天没胃口,开胃小菜少不了,配粥配饭嘎嘎香;
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最后一步
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无需焯水,做出来的泡菜酸辣爽脆,一口咬下清新解腻,学会不用去外面买啦,想泡什么菜就泡什么菜;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-02 · 浙江
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