我的當歸牛腱。当归牛腱。

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當歸～當歸～我愛你材料速記：牛腱一公斤、豆瓣醬、老抽醬油、橄欖油、當歸、香葉、花椒、山楂糖

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腱 1公斤

、

橄欖油 20克

、

老抽 3勺

、

豆瓣醬 30克

、

當歸 4片

、

香葉 8片

、

花椒 30粒

、

山楂糖 2顆

、

五香粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一公斤洗乾淨的肉肉切小塊（因為鍋小才塞的下）這次買的某東的x號會員店澳洲安格斯M3冷凍牛腱，前一天就先解凍起來，吃起來還不錯，有時我真的覺得，只要某東能和快遞能送貨到的地方，加上有網路的地方，我就能宅的很愉快
步骤2/12 点击查看大图
冷水！下鍋放點薑煮滾有人會在此時放些料酒去腥，我就不加了，我自己也完全好幾年沒有碰酒了，似乎⋯也不會怎麼樣。
步骤3/12 点击查看大图
煮滾撈浮沫，大概撈個五分鐘差不多不能跑掉看劇，也不能聽歌，只能乖乖待在旁邊撈（上次一邊開K歌軟件一邊唱歌太開心啦樂極生悲忘了牛肉在鍋上，整個悲劇，擦了好久的廚房⋯）
步骤4/12 点击查看大图
放到水龍頭下沖冷水，把渣渣也沖洗乾淨
步骤5/12 点击查看大图
燒開一壺水備用
步骤6/12 点击查看大图
我是冷鍋喔沒開火，先把材料放下去（油、豆瓣醬、老抽、蒜頭、花椒）
步骤7/12 点击查看大图
然後再開小火加上二個山楂糖拌炒一下到醬料冒泡泡就可以了，不必搞的油煙味四溢有害物質劇增的程度，總之自己吃調理方式可以健康一點
步骤8/12 点击查看大图
然後把牛腱扔進去拌一拌
步骤9/12 点击查看大图
準備加水，放進香葉，五香粉狂撒一通、當歸只需要3-4片就可以，我愛他那苦苦甘甘的中藥味記得讀書時愛吃的藥膳牛肉麵⋯倒了⋯我愛吃的店都會倒是怎麼回事
步骤10/12 点击查看大图
然後加上剛才的熱水淹沒肉肉們
步骤11/12 点击查看大图
小火滾了就可以蓋蓋子
最后一步点击查看大图
我用高壓鍋但是只是關起來，並沒有「壓」他，小火40分鐘，蓋子沒有上汽單純微微的蓋緊的蓋子自身壓力，然後放冰箱一晚入味，明天開吃