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荞麦凉面的做法

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荞麦凉面

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

干荞麦面条 150克

、

熟毛豆 100克

、

胡萝卜 1/3根

、

熟玉米粒 100克

、

独头蒜 1头

、

红皮大葱 1/2根

、

扁豆淀粉 1勺

、

植物油适量

、

珍选捞汁原味小半碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
胡萝卜取皮冼干净切丁，熟玉米剥玉米粒，毛豆洗净焯熟。
步骤2/8 点击查看大图
锅置火上添油五成熟时转小火加入蒜片炒黄爆香，倒入胡萝卜丁和大葱碎翻炒约8成熟。
步骤3/8 点击查看大图
锅中加入毛豆和玉米粒。
步骤4/8 点击查看大图
上述食材中加入盐和珍选捞汁原味翻炒入味，加入开水，用淀粉勾一个薄欠。
步骤5/8 点击查看大图
提前烧开的纯净水晾凉。
步骤6/8 点击查看大图
锅中水似开非开时加入干荞麦面条，用筷子搅散，煮沸加两次水，这样煮岀的面条不坨更爽滑。
步骤7/8 点击查看大图
煮熟的荞麦面条捞入晾凉的开水中过一下，沥干水分，拌上香油或是煮沸晾凉的植物油。
最后一步点击查看大图
凉面上舀上用食材和捞汁做的醋甜辣味汤享用。

小贴士

做凉面的纯净水必须提前晾凉。烧汤食材加少许盐和捞汁入味，然后加入开水煮沸，勾一个薄欠。

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发布于 2023-08-03 · 北京市

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