火腿肉松面包
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步骤1/4
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除黄油外，把所有材料依顺序倒入搅拌桶（鸡蛋，水，糖，盐，高粉，酵母），按慢速和面程序20分钟。接着用快速和面程序30分钟，慢慢抻开面团，面团已经可以形成一层膜，不过只能形成厚膜，再扯就会断了，这时候可以加入黄油了，慢速和面20分钟。接着继续快速和面90分钟，观察面团可以形成透光的薄膜了，达到扩展阶段。揉好的面团，揉圆放入碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵时间根据室温而定，25℃的条件下大约需要1个小时。发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
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步骤2/4
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将发酵好的面团，用手排出空气，放在铺了纸的烤盘上压平，用擀面杖擀开，使面团里的气体尽量都被压出，用叉子叉些小洞，防止烘烤时鼓起。进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上），（碗里放热水，放烤箱底层，面团放中层，关上烤箱门，30分钟）。将烤箱预热到上下火160℃，在发酵好的面团表面薄薄地刷一层全蛋液，撒一层白芝麻。撒一层火腿粒，撒一层香葱，再撒一层沙拉酱。放进预热好的烤炉，上下火中层，160度，烤15分钟直到表面为金黄色出炉。
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步骤3/4
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待出炉面包体冷却后，反扣在案板上；从中间切开，并在表面上抹一层沙拉酱。把抹好沙拉酱的面包对折，切成小段，两头抹沙拉酱，粘上一层肉松。
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最后一步
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玩成。
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发布于 2023-09-11 · 广西壮族自治区
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