老友粉
这是一道具有浓厚地域特色的风味小吃。老友粉作为南宁的特色小吃,早已超越了早餐的范畴,延伸到中餐晚餐夜宵都有广泛的拥护者。外地的朋友可能吃不惯它的味道,但是它独特的酸、香、辣的口味却是让爱者更爱,所以大家不妨一试吧~~
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步骤1/8
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主材:粉,肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,酸笋,蒜末,豆豉(稍微切一下),葱末
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步骤2/8
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先干锅稍微炒干下酸笋。
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步骤3/8
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再下油,放蒜米,豆豉炒一下。
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步骤4/8
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放辣椒酱,炒下。
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步骤5/8
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放肉末炒,加入酱油,少量盐和味精。
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步骤6/8
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要提前烧好一锅开水,将开水倒入锅内(高汤更好)。水开后,放粉,放点醋。
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步骤7/8
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半分钟就可以起锅了。撒上葱花,老友粉完成了~!
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最后一步
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基本同样的方法还可以做成老友炒粉~!
1.第六步不要用冷水下锅,这样锅要重新烧热,肉就会煮老了,其他材料也要重新烧一遍,就没有那么香了。
2.炒粉要多放点油,炒的时候尽量少用锅铲铲,免得粉断成一截截。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-13
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