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卤扎蹄

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食材清单加入采购清单

蹄髈 1200克

、

葱 2根

、

香叶 4片

、

姜 1块

、

八角 2颗

、

桂皮 1块

、

花椒 20粒

、

料酒 100毫升

、

生抽 60毫升

、

老抽 30毫升

、

糖 30克

、

小茴香 10-20粒

、

干辣椒 10个

、

花椒粒 1把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蹄膀去骨捆起来煮熟去血水
步骤2/9 点击查看大图
卤料粉加入锅里
步骤3/9 点击查看大图
挑入一勺老抽，2勺生抽、少许酱油、干辣椒、花椒粒
步骤4/9 点击查看大图
放入汆水的蹄膀
步骤5/9 点击查看大图
卤一个小时、用筷子轻松穿透、关火泡2个小时入味
步骤6/9 点击查看大图
坑却后用保鲜膜包裹、冷藏2个小时
步骤7/9 点击查看大图
拿出来去掉捆绳
步骤8/9 点击查看大图
切片
最后一步点击查看大图
吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-29

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