红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里
深秋时做了一个应景的欧包，养了两星期的鲁邦种也终于派上用场了。面包里裹进家里现成的红薯和栗子～ 秋天收获的味道全都被藏了进去
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步骤1/7
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水粉鲁邦种混合成团水合30min
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步骤2/7
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第一次静置后翻面捏盐
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步骤3/7
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捏盐完后团圆再静置30min
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步骤4/7
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开始进行折叠，共进行两次一次折叠➡️静置30min二次折叠➡️静置30min
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步骤5/7
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案板喷水，取出面团做卷子涂馅料之后卷起发酵60min，发酵期间面团瘫下来就抱叠一下，根据面团的状态调整抱叠的此时，我大概抱了两次
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步骤6/7
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案板撒粉，发酵好的面团倒扣出来整形，左右折叠后卷起捏紧收口处，收口朝上入篮进行冷藏二发
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最后一步
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第二天烤箱230度预热（毛巾蒸汽法）同时从冰箱里取出欧包割包，之后快速放入烤箱先烤20分钟，再取出装有毛巾和水的容器烤10min
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做包是件有耐心的事情
慢慢发酵赋予欧包更多风味和迷人气孔～
做包时开始太晚了，实在熬不了夜于是草草收包二发
二发时间也只有六七个小时
种种因素导致气孔没有全张开
还需多加练习，掌握好做包时间
才能做出满意的食物呀^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-13
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