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蛋卷西芹的做法

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蛋卷西芹

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有肉有菜还有蛋好看好吃又美味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

西芹 1把

、

猪肉馅 400克

、

七彩花生 100克

、

生姜粉 2克

、

大葱 1/3根

、

白糖 1/3勺

、

胡麻油 2勺

、

太太乐鸡精一丢丢

、

淀粉 1勺

、

盐适量

、

荜拔 1个

、

八角 1个

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
打蛋机中加入盐、水淀粉、生姜粉和鸡蛋。
步骤2/12 点击查看大图
打好的蛋液撇掉浮沫
步骤3/12 点击查看大图
早餐机的平底锅加热刷上油
步骤4/12 点击查看大图
蛋液舀入锅时一勺一个蛋饼，做出的蛋饼大小一样。
步骤5/12 点击查看大图
蛋饼一面煎金黄
步骤6/12 点击查看大图
绞肉机中加入盐、鸡蛋、蚝油、老抽、生姜粉，八角粉、花椒油、白胡椒粉和油炸大葱碎。加入鸡蛋起把肉沫粘在一起的作用。
步骤7/12 点击查看大图
蛋饼铺案板上，一头卷上搅拌均匀的肉沫卷起，头上加点水淀粉起粘在一起作用。
步骤8/12 点击查看大图
蛋卷封口朝下放蒸架上，水煮沸计时蒸了20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
锅置火上加入七彩花生、食盐、八角、荜拔和花椒粒，水煮沸计时煮10分钟。用漏勺捞起择掉调料不要。
步骤10/12 点击查看大图
西芹择干净多洗几遍，放案板上切段，茎叶分开，水煮沸加盐和几滴油，先下茎部煮1分钟，然后加入叶煮1分钟，提前晾凉的开水中过一下，涝入蒸架沥干水分。
步骤11/12 点击查看大图
把蛋卷切块摆盘
最后一步点击查看大图
锅中添油煮沸转小火放入大葱碎烧黄爆香，炝在西芹上。西芹中加入煮熟的花生，倒了涝汁搅拌均匀装盘享用。

小贴士

鸡蛋卷做时程序多，一次做的多，蛋卷除了摆盘，还可以炖菜吃。一勺淀粉加了3勺水，搅拌溶化了倒入蛋液中做出的蛋饼劲道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-02 · 北京市

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