洋葱培根奶酪贝果
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步骤1/6
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贝果的面团相对于其他面包而言要简单很多,除洋葱酥以外的所有材料放厨师机揉成光滑的面团,最后加入洋葱酥再揉一下即可,面团可以拉出厚膜就可以了,面包打完即可进行分割,每一个80-100克左右,滚圆松弛20分钟,擀成长方形,包入洋葱酥,奶酪丁和培根,卷起,整型成甜甜圈样。
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步骤2/6
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这里的馅料我没有称,看着放,喜欢多一点就放多点,留出两头的位置,便于收口整形,注意捏紧底部收口,才不会烤的时候爆馅,想学习整形手法的亲,移步我的小红有详细教程的帖子。
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步骤3/6
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室温35度发酵1.5倍大,煮的水:500克水,10克糖或者蜂蜜,微冒泡放入贝果两面各煮30秒,捞出沥干水份,上下火210度烤18-30分钟左右
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步骤4/6
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放凉,趁热喷凉白开,贝果在温度骤降的情况,热胀冷缩,会噼里啪啦的沙沙作响,产生龟裂现象,这就是所谓的钻石纹
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步骤5/6
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温热的贝果最是好吃,表皮酥脆,内里柔软,这款香极了,有着羊葱的香味,又又培根,奶酪的香味,让人欲罢不能。
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最后一步
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没吃的可以冷冻保存,吃之前提前取出解冻,用空气炸锅复烤一下,165-170度8分钟左右,和刚出炉的一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-25 · 福建省
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