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香煎金鲳鱼的做法

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香煎金鲳鱼

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今次用的是金鲳鱼，这种做法，同样适用于黄鱼，平鱼等鱼类。选的鱼，最好不要太大，以8两至1斤左右为宜，如果鱼小，比如3-4两一条，则可以做3-4条。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

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1小时以上

金鲳鱼 1条

、

姜丝少许

、

大葱半根

、

小葱 1-2根

、

盐少许

、

料酒 1-2勺

、

醋 1-2勺

、

白糖 2勺

、

小红辣椒 3根

、

萝丝椒 2根

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鱼清洗干净，沥干水份。鱼身改刀两面切几道，便于入味。鱼身和鱼肚抹上盐，腌15-20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
鱼下锅（注意热锅凉油，下锅不要翻动，几分钟之后待其自然受热收缩就可以翻身了），小火煎至两面金黄。
步骤3/5 点击查看大图
锅中留底油，把姜丝，葱段，爆香。也可放些郫县豆瓣酱，爆出红油。
步骤4/5 点击查看大图
放入煎好的鱼，再倒入1小碗清水。放1小勺糖，2勺生抽，1-2勺料酒，1勺镇江香醋。慢火烹煮10-15分钟。
最后一步点击查看大图
我喜欢吃辣，在烹煮的最后几分钟，放入青红辣椒。收干汤汁，撒上葱花，就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-30 · 北京市

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