生椰拿铁小星星包
啊呜一口的方子
127克
86克
482克
3043
千卡
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步骤1/14
制造表面装饰，墨西哥酱（建议在面包发酵末发酵间隙制造）黄油70克，糖粉70克，全蛋液70克，低粉70克速溶黑咖啡粉4克
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步骤2/14
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软化的黄油加入糖粉，压拌均匀，分2-3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次，筛入低筋粉，用刮刀拌匀
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步骤3/14
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取出一半的墨西哥酱装入裱花袋备用，剩余的加入速溶咖啡粉，拌匀后装入裱花袋备用
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步骤4/14
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将黄油和盐以外的面团放入厨师机，开两档进行揉面
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步骤5/14
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面团没有那么粘了厨师机可开到六档，加入黄油和盐揉到扩展阶段，面团能拉出比较薄不宜破的膜
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步骤6/14
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取出滚圆，面团在温度28℃湿度在75℃处发酵
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步骤7/14
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发酵到2.5倍
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步骤8/14
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将发酵好的面团取出，分成85克一个面团，
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步骤9/14
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面团醒发15分钟
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步骤10/14
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松弛好的面团拍扁，再次滚圆
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步骤11/14
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放入八角模具
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步骤12/14
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在温度32℃湿度80℃进行第二次发酵，发酵完成后表面挤墨西哥酱
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步骤13/14
在预热好的烤箱，上火185℃下火235℃烘烤17分钟，温度请根据自己的烤箱灵活调节
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最后一步
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脱膜冷却即可
请根据面粉灵活调节水量
干酵母：鲜酵母=1：3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-07
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