酱牛肉

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食材清单加入采购清单

牛腱子 1500克

、

焯水料

、

姜 5片

、

葱半根

、

料酒 70克

、

炖肉料

、

生抽 30克

、

老抽 20克

、

料酒 30克

、

大料 3个

、

桂皮一块

、

花椒 3克

、

豆瓣酱 1勺

、

葱 1根

、

姜 5片

、

蒜一头

、

盐 25克

、

丁香 1克

、

良姜 1块

、

山楂干 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腱子洗净
步骤2/10 点击查看大图
加入葱姜、酱油甜面酱、黄豆酱、花椒大料、草果肉蔻、白芷丁香、香叶、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉五香粉、辣椒、酱油，老抽、腌制24小时
步骤3/10 点击查看大图
搅拌均匀放入冰箱腌制
步骤4/10 点击查看大图
腌制完成酱牛肉取出，加水调制干黄酱
步骤5/10 点击查看大图
葱姜蒜备用
步骤6/10 点击查看大图
起锅烧油，将葱姜花椒大料，白芷，炒成金黄色，加入调好的黄酱
步骤7/10 点击查看大图
另起一锅加入足够的水，加入腌制好的牛肉，大蒜一头和各种香料，辣椒，酱油、老抽、盐，加入炒制好的黄酱，大火烧开，然后转至中小火一个半小时，关火焖至
步骤8/10 点击查看大图
将晾凉的牛肉捞出
步骤9/10 点击查看大图
包好保鲜膜放入冷藏定型
最后一步点击查看大图
就这菜你说咋样，调和个小料就可以上桌了