下饭美味汤系列-7.毛豆鸡蛋汤
又到疯狂炫毛豆时候，以前在老家，一家子一天能炫一大盆毛豆，注意不是瓷盘，是不锈钢盆。简单辣椒炒炒，就特别好吃下饭。 要是早上刚从地里摘下来的，这种很嫩很新鲜的毛豆，妈妈还会直接用来做汤，肉圆毛豆汤，特别鲜。身在外地，我已经四年没有喝过了，回去也逢不上新鲜毛豆。 只能用最简单毛豆鸡蛋汤慰藉自己，不用最新鲜毛豆，也特别好喝鲜美的做法。
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步骤1/5
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准备适量毛豆(偷懒，每次买剥好的毛豆，冷藏几天还是不影响口感的)
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步骤2/5
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打了三个鸡蛋(有点多了)
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步骤3/5
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热锅加油，倒入毛豆鸡蛋液，等底部煎熟，定型，再将表面翻转，继续煎，尽量让每颗鸡蛋都裹上蛋液(丫的这回锅小了，豆子太多了，好多豆子没裹到鸡蛋)
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步骤4/5
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鸡蛋液煎熟后，加入冷水，加入适量盐，大火煮开。
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最后一步
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大火煮开后，美味的毛豆鸡蛋汤就好了，喜欢软就多煮一会。有葱就撒把葱尝尝咸淡，就可以上桌开吃啦(请忽略两个炸的肉圆子，没它也很好喝)
这道毛豆鸡蛋汤，做起来特别简单，煎的金黄，汤都有点乳白色，没尝过的，可以试试看。
另外，特地将最近做的酸豆角入镜啦，哈哈是去年的升级版本，现在也是豇豆上市季节，果然切小段段更快入味，炒的时候加了点生抽，特别下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-17
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