火腿肠香葱面包
夏天虽然温度高,但屋里开着空调不觉得热,即使开着烤箱也不怕,所以烤两个火腿肠香葱面包,既能当早餐,也能当小吃。这款面包微甜微咸,葱香浓郁,暄软醇香。如果将部分牛奶用淡奶油代替,香味更加悠长。 参与活动: #冠军大师之选,赏味舌尖上的法式浪漫#
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步骤1/17
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备料:湿性材料和揉面桶提前放冰箱冷藏,这样在夏季可延缓面团在搅打时升温,利于出膜
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步骤2/17
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除黄油外的材料入揉面桶
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步骤3/17
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搅打至能撑出粗膜
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步骤4/17
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加入软化的黄油
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步骤5/17
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搅打至面团柔软滋润,能撑出有弹性的透明薄膜,即8、9分筋
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步骤6/17
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面团收圆,放发酵盒中,28度发酵1小时
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步骤7/17
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面团2倍大
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步骤8/17
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分割10等份,揉圆,松弛15分钟左右
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步骤9/17
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面团擀成椭圆形小饼,均匀铺撒火腿肠丁、香葱末
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步骤10/17
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卷卷,再一切两半
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步骤11/17
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二次发酵38度,湿度80,时间约30分钟左右,几乎与模具等高,表面刷鸡蛋液
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步骤12/17
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两个一组,切面朝上,码放在SN3934三能梅花型圈模具中,轻轻按压使面卷贴靠圈壁
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步骤13/17
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入预热好的烤箱中层,上下火180度,22分钟
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步骤14/17
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出炉脱模,晾凉
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步骤15/17
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色泽均匀,面包饱满
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步骤16/17
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真是一朵绽放的梅花
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最后一步
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手撕食用也极好,暄软醇香
1. 加入少量低筋面粉,可使面包口感更松软;
2. 面粉的吸水性、工作环境的湿度、机器的功率、个人的喜好等不同,牛奶可预留20克,看面团状态酌情添加;
3. 火腿肠和香葱也可换成其它馅料;
4. 烘焙的温度和时间根据烤箱实际情况、喜欢的色泽、馅料的干湿程度等调整。
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发布于 2024-07-25 · 北京市
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