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酥掉渣的奶黄肉松酥的做法

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酥掉渣的奶黄肉松酥

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酥酥的外皮包裹着奶黄肉松馅，咬一口就会唇齿留香～～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

、

中筋面粉 130克

、

水 55克

、

白糖 20克

、

猪油 45克

、

油酥

、

低筋面粉 100克

、

猪油 50克

、

馅料

、

奶黄馅 250克

、

肉松 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
水油皮的材料放入厨师机中揉成光滑的面团，取出盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少1小时；
步骤2/17 点击查看大图
油酥部分的材料混合成团，放入冰箱冷藏至少1小时；
步骤3/17 点击查看大图
肉松和奶黄馅混合后，分成12个；
步骤4/17 点击查看大图
水油皮和油酥分别分成12等份；
步骤5/17 点击查看大图
取一个水油皮擀开包入油酥；
步骤6/17 点击查看大图
收口捏紧，依次做好12个，盖保鲜膜静置15分钟；
步骤7/17 点击查看大图
取一个面团，擀成牛舌状；
步骤8/17 点击查看大图
从上向下卷起来；
步骤9/17 点击查看大图
依次做好12个，静置15分钟；
步骤10/17 点击查看大图
取一个，擀长；
步骤11/17 点击查看大图
从上向下卷起来；
步骤12/17 点击查看大图
依次做好12个，盖保鲜膜静置15分钟；
步骤13/17 点击查看大图
取一个，从中间压一下；
步骤14/17 点击查看大图
擀成中间厚四周薄的面片，包入馅料，收口捏紧；
步骤15/17 点击查看大图
依次做好12个；
步骤16/17 点击查看大图
表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热165℃烤30分钟，转140℃烤10分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后就可以享用啦～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-05

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