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桑拿鸡的做法

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桑拿鸡

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清远鸡/文昌鸡半只

、

吊龙/嫩肉适量

、

枸杞苗

、

虫草花

、

菌菇拼盘

、

蜜薯

、

土豆

、

大蜜枣

、

沙姜

、

青柠（非必需）

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1. 鸡最好是清远鸡，没买到用的文昌鸡。不要冻的，买回家改刀骨肉分离。骨头焯水，肉连皮备用。鸡块不要太大，不然难熟。2. 煮饭3. 新鲜菌菇拼盘（香菇，羊肚菌，鸡纵菌，赤松茸，竹荪）稍微处理一下，开水烫一下。虫草花也烫一下。4. 改刀鸡肉加：白胡椒，盐，松鲜鲜，薄盐蚝油，花雕/黄酒。抓匀后，加一勺淀粉，再抓匀，加适量食用油。加入虫草花，再拌匀。5. 鸡骨洗净，与菌菇拼盘一起放入下层，也可加适量枸杞等汤料，加水盖盖焖煮。6. 蒸屉铺平枸杞叶，上放红薯片（这次买的西瓜红蜜薯），土豆片，大蜜枣。网上也有人放其他的，自行选择。放好后备用。7. 调制小料：沙姜，小葱，小米辣，青柠，海鲜酱油，腐乳酱，沙茶酱，白砂糖…具体看自己喜好。最基础的就是沙姜+酱油8. 一切准备好后，蒸屉放上鸡+虫草花。此时底层汤已经非常沸腾，直接放上蒸4-6分钟。不要超过这个时间，不然鸡就没那么滑。9. 吃一轮差不多后，再继续铺枸杞叶，放牛肉盖盖蒸，也差不多5分钟。不要蒸过头。10. 下层的汤也可以喝了，先喝浓汤，可做一碗鸡汤饭。后可加水涮别的。真的非常好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-17 · 北京市

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