柠檬去骨鸡爪

浏览 1.5万 · 收藏 338

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡爪 1000克

、

小青柠檬 6个

、

小米辣 6个

、

蒜泥 1头蒜

、

醋 5勺

、

生抽 6勺

、

食用油 2勺

、

饮用水 2碗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡爪洗净，备用
步骤2/20 点击查看大图
小青柠和小米辣洗净，备用
步骤3/20 点击查看大图
锅中水烧开，放入鸡爪，煮8分钟
步骤4/20 点击查看大图
煮8分钟后，准备出锅过冷水
步骤5/20 点击查看大图
鸡爪过冷水，顺便清洗一下，冷水浸泡2分钟
步骤6/20 点击查看大图
捞出鸡爪，沥干水分，放入盘子，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冷冻8分钟
步骤7/20 点击查看大图
因为冰箱里可能熟食、生肉都混在一起，所以熟食建议裹上保鲜膜冷冻，避免交叉污染。
步骤8/20 点击查看大图
趁着冷冻的间隙，小米辣切圈，备用
步骤9/20 点击查看大图
小青柠切片，备用
步骤10/20 点击查看大图
一头蒜横切开，方便快速剥皮
步骤11/20 点击查看大图
大蒜剥皮
步骤12/20 点击查看大图
大蒜切碎
步骤13/20 点击查看大图
半碗生抽
步骤14/20 点击查看大图
半碗醋，白醋或者陈醋都可以，看你家里有什么醋
步骤15/20 点击查看大图
小青柠，小米辣，生抽，醋，混合均匀
步骤16/20 点击查看大图
适量食用油
步骤17/20 点击查看大图
混合均匀，备用
步骤18/20 点击查看大图
经过冷冻后的鸡爪，取出，在鸡爪背面划上刀口，深入骨头，然后把骨头从背面拔出。这一步比较耗费时间，从性价比的角度考虑，可以只去掉鸡爪根部的大骨头，其他的小骨头就算了。
步骤19/20 点击查看大图
去骨后的鸡爪倒入容器，接着倒入调味料，倒入两碗饮用水（矿泉水、白开水、饮水机冷水等等都可，只要是可以直接饮用的水就行），搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
装盘，即可食用，冷藏后风味更佳。