红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列
只加鲜之绝酱油/醉卤/幹酱，拒绝味精鸡精！小素鸡煎到脆皮再炖煮超入味，简单三步搞定餐厅级美味～@鲜之绝美食 这个酱料组合绝了！
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步骤1/12
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把素鸡切片，稍微切厚点，不要太薄（参考：2.5-3cm左右）
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步骤2/12
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把锅烧热，再倒入油，烧至150°左右（能看到开始稍微有点烟就可以了）
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步骤3/12
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把切好的素鸡一片一片的放入油锅中，煎炸
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步骤4/12
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炸到有点那个卷起来，表面有点气泡，有点点硬度就可以翻面再炸
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步骤5/12
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炸到有一点点发黄就可以了，这样的素鸡外脆里嫩的
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步骤6/12
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把锅内的油倒掉，再加水
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步骤7/12
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加入少许鲜之绝酱油，鲜之绝醉卤调味
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步骤8/12
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最关键的是要加1调羹鲜之绝幹酱，让口味更有层次感
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步骤9/12
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调味后，炖煮10分钟左右
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步骤10/12
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素鸡是素食，关火前再加点麻油就更香了
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步骤11/12
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不加鸡精，不加味精的，原汁原味的鲜之绝幹酱烧素鸡出炉啦~
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最后一步
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核心要点：
1. 素鸡处理：直径2.5-3cm左右
2. 油温判断：油轻微冒烟约150℃
3. 炖煮时间：10分钟中火收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-04 · 重庆市
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