春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭

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今天来和大家分享这款特别适合春天吃的焖饭——春笋，蚕豆，羊肚菌，腊肠焖饭的做法供您参考。制作这道美食，我使用到了选购自山姆超市的春笋。成品菜肴，色彩鲜丽，荤素搭配，营养丰富，造型美观。菜饭合一，简单方便。喜欢的宝子快去试一下吧！参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

山姆超市购买的春笋 1包（4根）

、

新鲜蚕豆 200克

、

羊肚菌 100克

、

蜡肠 2根

、

咸肉 1小块

、

料酒 1勺

、

生抽酱油 1勺

、

姜丝 5克

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茴香菜（装饰用） 1根

、

大米 300克

、

食用油 1/3小勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
取出选购自山姆超市的春笋
步骤2/18 点击查看大图
春笋去皮去掉，老根儿洗净切段备用
步骤3/18 点击查看大图
羊肚菌提前用温水泡发备用
步骤4/18 点击查看大图
新鲜的蚕豆剥去外皮洗净备用
步骤5/18 点击查看大图
大米提前一小时泡发备用
步骤6/18 点击查看大图
腊肠咸肉，切片备用
步骤7/18 点击查看大图
起锅烧水下入腊肠，鲜肉焯水
步骤8/18 点击查看大图
腊肠咸肉颜色变透明，捞出控水备用
步骤9/18 点击查看大图
下入羊肚菌，春笋，蚕豆焯水，变色后捞出控水备用
步骤10/18 点击查看大图
姜切丝备用
步骤11/18 点击查看大图
起锅烧油，下入姜丝爆香
步骤12/18 点击查看大图
下入咸肉香肠煸炒出油脂
步骤13/18 点击查看大图
下入羊肚菌，春笋煸炒，炒出香味后加入让酒去腥。加入少许食盐翻炒均匀备用
步骤14/18 点击查看大图
砂锅底部刷油加入泡发好的大米，加入清水，水的量和米量一致，大火烧开转，小火煮5分钟
步骤15/18 点击查看大图
铺上所有食材。盖盖转最小火。焖煮10~15分钟期间要不停的转动砂锅，每个位置需要停留一分钟左右
步骤16/18 点击查看大图
同样的方法，我还做了高压锅版
步骤17/18 点击查看大图
煮好后淋入生抽酱油。装饰茴香叶即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，春笋，蚕豆，羊肚菌，腊肠焖饭完成。感谢收看！

小贴士

1.大米需提前一小时泡发，砂锅煮时水的量和大米量为1：1高压锅版的水的两个需要减少到蒸米饭时的1/3.的量 2.所有配菜需要提前焯水后再使用。 3.用砂锅制作焖饭时，将米饭大火烧开后，转最小火，铺上配菜盖盖，盟主时需要时常转动砂锅，这样可以使成熟度一致，不至于底部糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-12 · 辽宁省

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