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《对半开·椒盐虾》

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木子食迹

【今日小知识】：将虾对半开的好处 （1）方便去除虾线和虾囊：虾线是消化道，虾囊是胃部，对半切开后更容易清理，提升口感和卫生。 （2）方便入味：对半切开后，虾肉表面积增大，调味料更容易渗透，使虾更入味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
黑虎虾 250g
、
葱 适量
、
姜 适量
、
黄酒 适量
、
盐 适量
、
白胡椒粉 适量
、
油 适量
、
蒜 适量
、
洋葱 适量
、
青辣椒 适量
、
红辣椒 适量
、
椒盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、裹粉：炸制前给虾裹上一层薄薄的淀粉，可以使虾外皮炸得更加酥脆。 2、油温控制：炸虾时油温控制很重要，油温过高会导致外皮炸焦而内部未熟，油温过低则会使虾吸油过多，变得油腻，一般油温适宜控制在170-180摄氏度左右。 3、木筷子测试：将木筷子的尖端插入油中，如果周围冒出许多小气泡，且气泡迅速上升，表示油温大约在170到180摄氏度。

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发布于 2025-03-22 · 福建省

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