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芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法

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芸豆肉水饺(成品饺子皮版)

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之前在一家早餐店吃到一款很好吃的芸豆肉的大包子，就突发奇想的自己做

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉馅 500克

、

芸豆适量

、

饺子皮 40张

、

香油 5克

、

白胡椒 3克

、

盐 4克

、

油 20克

、

花椒 30粒

、

八角 6个

、

香叶 7片

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花椒八角香叶泡水(最好是热水)有葱花，姜的，桂皮也可以一起，趁这个时间剁肉馅
步骤2/10 点击查看大图
买来的肉馅再剁一会儿，一边剁一边倒点酱油，酱油可以少量多次的，肉整体颜色变深一些，颜色均匀就可以了
步骤3/10 点击查看大图
差不多这样就行，放入盆里
步骤4/10 点击查看大图
少量多次的倒入花椒水，朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿，花椒水不要倒入太多，太多就很稀了，不好包，类似图片这种就行，搅好后放一边入味，我比较喜欢放的冰箱里冷藏一会，看个人喜好
步骤5/10 点击查看大图
芸豆洗净，上锅蒸熟，芸豆整根上锅，把两边的头掰一下去丝，蒸软蒸熟，可以拿吃几个芸豆粒来，蒸个10分钟尝一下有没有熟，不要熟大了(蒸多长时间忘了)
步骤6/10 点击查看大图
蒸到这样就行，捞出控凉
步骤7/10 点击查看大图
稍微一凉后，放案板上剁碎
步骤8/10 点击查看大图
加入剁好的肉馅里搅拌一下，放入调料多搅一会儿
步骤9/10 点击查看大图
买的现成的饺子皮，旁边备一小碗水，放入肉馅后在边缘沾点水抹上，能更好的粘合，不容易煮开
最后一步点击查看大图
水开后下入水饺，开了后搅一下不要把皮搅破了，倒入一点凉水，再开再到，一共倒三次凉水，等看到饺子皮有点鼓起来后再煮会儿，出锅(网上说肉馅煮10-15分钟)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-29

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