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萝卜干炒腊肉的做法

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萝卜干炒腊肉

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小时候很讨厌吃腊肉不喜欢那个味道，今年回去老爸做的腊肉跟之前不同，吃过之后不讨厌反而喜欢，带了很多回来，休息就会做腊肉。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

腊肉 200g

、

干辣椒 30g

、

小红尖椒 20g

、

萝卜干 150g

、

青蒜 2根

、

大蒜 3瓣

、

酱油 5g

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将萝卜干、蒜苗、干辣椒、小米辣、大葱、蒜分别切好，备用。
步骤2/9 点击查看大图
腊肉需先用水煮约二十分钟，之后捞出切片备用。
步骤3/9 点击查看大图
放入腊肉片煸炒至出油。
步骤4/9 点击查看大图
将大葱、干辣椒、小米辣、蒜片加入锅中，与腊肉一起爆炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
加入萝卜干，继续翻炒均匀，让萝卜干充分吸收腊肉和调料的香味。
步骤6/9 点击查看大图
加入适量松鲜鲜和味精进行调味，注意腊肉本身已有咸味，故一般无需额外放盐。
步骤7/9 点击查看大图
最后加入蒜苗，快速翻炒至蒜苗断生即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前，可尝一下味道，再根据个人口味进行微调。
最后一步点击查看大图
色香味俱全，出锅开吃！

小贴士

煮腊肉时，可在水中加入少量料酒，帮助去除腊肉的腥味。煸炒腊肉时，火候不宜过大，以免腊肉炒焦。根据个人口味，可适量调整干辣椒和小米辣的数量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-04 · 北京

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