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日式海绵卷的做法

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日式海绵卷

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食材清单加入采购清单

黄油 40g

、

蛋黄 5个

、

白糖（入蛋黄） 10g

、

蛋白 5个

、

白糖（入蛋白） 50g

、

低粉 40g

、

淡奶油 220g

、

白糖（入淡奶油） 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
5个蛋黄+10g糖隔热水打发5分钟
步骤2/12 点击查看大图
40g黄油用微波炉叮1分钟，放在微波炉里先不取出
步骤3/12 点击查看大图
50g糖分3次加入5个蛋白中打至九分发
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄糊倒入蛋白糊中大致拌匀
步骤5/12 点击查看大图
再筛入40g低粉翻拌至无干粉
步骤6/12 点击查看大图
最后倒入40g液态黄油（黄油温度不低于60°）快速翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
面糊倒入铺油纸的28cm方形烤盘中，抹平表面，烤箱上下火，中层，150°，25分钟
步骤8/12 点击查看大图
出炉后倒扣在烤网上晾凉
步骤9/12 点击查看大图
220g淡奶油+20g糖用电动打蛋器打发
步骤10/12 点击查看大图
凉后涂抹上淡奶油（不用翻面），留少许抹表面
步骤11/12 点击查看大图
借助擀面杖卷起来，切除两边不规则部分即可
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日式海绵卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-12 · 辽宁省

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