黑松露滑蛋土豆泥
土豆去皮切块蒸熟，压成细腻的泥，加少许牛奶、盐、黑胡椒搅匀，让口感更顺滑。 鸡蛋打散，加一点点水搅匀，热锅放黄油融化，倒入蛋液，小火快速炒成蓬松滑嫩的蛋碎。 将滑蛋铺在土豆泥上，淋一勺黑松露酱（或撒黑松露碎），轻轻拌匀。 土豆泥的绵密、滑蛋的柔嫩裹着黑松露的独特菌香，黄油和牛奶的奶香让整体更温润，咸香中带着一丝奢华的馥郁，口感细腻绵柔，每一口都像在吃云朵般轻盈，又不失浓郁风味。
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步骤1/8
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土豆上锅蒸熟，蒸熟后捣成土豆泥。
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步骤2/8
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打三颗鸡蛋，加盐和黑胡椒搅拌均匀。
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步骤3/8
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蟹柳用叉子弄成丝。
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步骤4/8
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调一个料汁，加入两勺生抽，一勺鸡汁，一勺白糖。
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步骤5/8
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再加一勺百山祖黑松露酱，黑胡椒，盐和水淀粉搅拌均匀。
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步骤6/8
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倒入蛋液，撒蟹柳丝，煎至蛋液微微凝固。
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步骤7/8
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倒入料汁煮至浓稠。
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最后一步
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将土豆泥铺入碗底，放上蛋液，倒入料汁，撒些欧芹碎即可。
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发布于 2025-07-15
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