夏日消暑面包特辑之茯苓薏米养生包

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提香豆豆烘焙坊

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• 步骤1/37 点击查看大图

  ✅准备材料

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  ✅一颗柠檬擦皮，留用皮屑部分

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  ✅20克茯苓打粉，过筛备用

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  ✅藜麦煮熟，保留60克，沥干水分，晾凉备用

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  ✅搅拌盆中加入20克熟薏米粉

• 步骤6/37 点击查看大图

  ✅加入20克茯苓粉

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  ✅加入250克高筋面粉

• 步骤8/37 点击查看大图

  ✅加入30克细砂糖

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  ✅加入3克盐

• 步骤10/37 点击查看大图

  ✅混和均匀

• 步骤11/37 点击查看大图

  ✅加入3克干酵母

• 步骤12/37 点击查看大图

  ✅加入一个鸡蛋

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  ✅加入150克冰水

• 步骤14/37 点击查看大图

  ✅加入15克蜂蜜

• 步骤15/37 点击查看大图

  ✅先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，能拉出厚膜，但易破）

• 步骤16/37 点击查看大图

  ✅加入20克室温软化黄油，继续搅拌至面团非常光滑，能拉出很薄的膜

• 步骤17/37 点击查看大图

  ✅面团加入60克沥干水分放凉的三色藜麦

• 步骤18/37 点击查看大图

  ✅加入50克糖渍橙皮丁

• 步骤19/37 点击查看大图

  ✅加入柠檬皮屑

• 步骤20/37 点击查看大图

  ✅所有辅料揉进面团，混合分布均匀

• 步骤21/37 点击查看大图

  ✅面团覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大

• 步骤22/37 点击查看大图

  ✅面团进行按压排气

• 步骤23/37 点击查看大图

  ✅平均分成6份

• 步骤24/37 点击查看大图

  ✅整成圆形

• 步骤25/37 点击查看大图

  ✅覆盖保鲜膜松弛15分钟再做整形（以下整形可参看视频具体手法）

• 步骤26/37 点击查看大图

  ✅面团擀扁

• 步骤27/37 点击查看大图

  ✅光滑面向下

• 步骤28/37 点击查看大图

  ✅从面团一侧翻折三分之一，用掌根按压使其贴合

• 步骤29/37 点击查看大图

  ✅旋转180度，继续翻折三分之一，用掌根按压使其贴合

• 步骤30/37 点击查看大图

  ✅面团完全对折，用掌根按压

• 步骤31/37 点击查看大图

  ✅捏紧接缝处

• 步骤32/37 点击查看大图

  ✅接口向下，放入烤盘

• 步骤33/37 点击查看大图

  ✅34度发酵至1.5倍大（大约40分钟）

• 步骤34/37 点击查看大图

  ✅表面刷蛋液

• 步骤35/37 点击查看大图

  ✅刀口倾斜，中间割一道

• 步骤36/37 点击查看大图

  ✅上火170，下火175，烤20分钟（根据自己烤箱脾性调整温度）

• 最后一步 点击查看大图

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发布于 2025-07-22

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