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卤面的做法

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卤面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

细面条根据家人量

、

豆角 500克

、

豆芽 200克

、

五花肉 500克

、

生姜、葱适量

、

八角 1个

、

盐、老抽、十三香、适量

烹饪步骤

步骤1/6
如果买的是生面条，先洒油防粘，然后蒸面，根据面多少，10-30分钟不等。如果买的蒸好熟的细面，就不用蒸面了。备菜，豆角、豆芽、芹菜、包菜都比较适合做卤面，选择自己喜欢吃的菜就可以，豆角不好熟，可以提前焯水，备用。
步骤2/6 点击查看大图
时间充裕肉可以提前用十三香、盐、生抽等调料腌制一会儿，更入味。我今天做时间比较仓促，没有提前腌，直接上锅炒，不用放油，中小火煸炒出油，所有肉一定要带点肥的，如图产生焦黄色，就可以了。
步骤3/6 点击查看大图
肉炒好了，放葱姜、八角，炒一会儿放配菜，我放了豆角、豆芽、胡萝卜，翻炒5分钟，放老抽等适合自己口味的调料，再翻炒一会儿加热水。
步骤4/6
炖煮10-30分钟到肉熟、菜熟，尝下咸淡。
步骤5/6 点击查看大图
最后的菜是有点底汤，不能太多，汤多了就盛出来点。然后将菜和蒸好的面混合，混合均匀就放入蒸锅，再蒸5-10分钟即可。
最后一步点击查看大图
享用美味吧

小贴士

肉一定选带点肥的。像豆角不好熟的菜记得提前焯水，后面炒炖的时间就可以减少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-18

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