回锅肉
做菜好吃?守得住心,选的对料,做得对步骤,管得住火,无他。不信?你来看这道回锅肉……
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步骤1/8
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五花肉凉水下锅,加葱姜,高度白酒,大火煮开,撇去浮沫,中小火煮30分钟,放凉后选其中的上五花,入冰箱一个小时后切片。
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步骤2/8
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炒锅滑油,热锅凉油下入五花肉片,大火爆炒
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步骤3/8
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炒出肥油,至肉片打卷
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步骤4/8
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中火下入豆豉煸出香味,下入豆瓣酱炒出红油
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步骤5/8
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下入葱姜蒜倒炝锅,烹入生抽,少许老抽
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步骤6/8
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下入其它配料,加盐,少许白糖,白胡椒粉,味精调味即可出锅
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步骤7/8
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香辣咸鲜,口味复合,豉香,酱香层层递进。
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最后一步
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尤其是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加持,香味浓郁,和这道菜天作之合,极其加分
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-08-27
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