泰奶铜锣烧

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再也不想做铜锣烧里面夹奶油了，实在是太脏手了，里面的奶冻还到处跑还好最后醒目，用保鲜膜固定住，再放去冷冻才完美拍出来照片的样子。不然真的要全扔了！

食材清单加入采购清单

【泰奶冻】

、

牛奶 200毫升

、

淡奶油 200克

、

泰茶粉 20

、

炼乳 20克

、

糖 20克

、

【咸法酪】

、

淡奶油 500克

、

奶油奶酪 200克

、

糖 35克

、

盐 3克

、

【铜锣烧糊】

、

牛奶 130毫升

、

泰茶粉 20

、

鸡蛋约215克 4个

、

蜂蜜 40克

、

玉米油 20克

、

糖 50克

、

低粉 220克

、

泡打粉 6克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【泰奶冻】吉利丁片先用冷水泡软。其他材料混合均匀，小火加热至40-50度，关火，把泡软的吉利丁放进去搅拌融化即可。倒入模具，放冷藏凝固。
步骤2/8 点击查看大图
【咸法酪】奶油奶酪室温软化，打发至顺滑，备用奶油加糖和盐打至酸奶状，再加入打发好的奶酪，稍微打到硬挺即可，不可过度打发。装裱花袋冷藏备用。
步骤3/8 点击查看大图
【铜锣烧糊】牛奶加泰奶粉调成奶茶，只取100毫升，鸡蛋打散，加入蜂蜜和糖，奶茶100毫升，混合均匀，筛入粉类，划一字混合至无干粉，过筛一遍。
步骤4/8 点击查看大图
我是用称的方法，每次称30克的面糊，刚好最后能做24～26片，即12个铜锣烧。
步骤5/8 点击查看大图
一定要用不粘锅，不粘锅，不粘锅。换了三次锅了，其实我三个都是不粘锅，只是可能用久了，会有些粘，最后这个也是用了很久的，不知道啥原理，就没粘锅。小火，倒入面糊。加热至面糊冒泡，边缘开始消泡，就要翻面了，翻面后加热20秒左右就行。
步骤6/8 点击查看大图
别的不说，底下放一片保鲜膜，再放铜锣烧，挤奶油，放奶冻，再盖上另一片，把保鲜膜提起来，全部扭紧
步骤7/8 点击查看大图
最终是这个样子的，放去冷冻，冷冻，冷冻，冷冻完再从中间切开，你才能得到完美的切面，而且这方法不脏手哈哈哈
最后一步点击查看大图
用保鲜膜包的，里面奶冻没有移位，非常完美，冷冻之后的口感特别像冰淇淋，很好吃，比不冷冻的还好吃