干货满满的糯米糍
喜欢软软糯糯的小甜品那就不能错过糯米糍,传统的做法大多数是用蒸,我觉得用煮这种方法更简单,如果你喜欢一定要试试!
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步骤1/19
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首先把250克糯米粉和210克清水倒入盆里(这里你可以先加200左右的水,因为每种品牌的吸水性不同)
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步骤2/19
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直接上手和一会,这种状态就可以
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步骤3/19
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接着抓一团拍扁
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步骤4/19
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锅里水煮沸放进去煮
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步骤5/19
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煮至全部浮起来,用筷子夹出来或者漏勺沥下水盛出来
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步骤6/19
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放入干净的和面盆,趁热加入25克黄油和15克白糖
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步骤7/19
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借助擀面杖开始戳
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步骤8/19
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戳至油融化并没有过多油花的絮状
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步骤9/19
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这时面团已经不会烫了,戴上手套开始揉
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步骤10/19
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大概揉五分钟,揉到表面光滑面团无油花无疙瘩就可以了,放着晾凉
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步骤11/19
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这会我们做馅料:40克熟花生米去皮装入保鲜袋用擀面杖轻轻敲几下成粗粒状就可以,不用敲碎
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步骤12/19
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加入40克打碎的熟黑芝麻和40克白糖
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步骤13/19
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用勺子搅匀就可以了
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步骤14/19
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盘子倒入适量的椰蓉,没有椰蓉的你也可以炒一点糯米粉备用
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步骤15/19
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取一块面团拍开,加入馅料包起来
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步骤16/19
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在椰蓉里滚一滚
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步骤17/19
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这是滚熟糯米粉的
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步骤18/19
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这个配方大概做18个中等大小的糯米糍
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最后一步
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软软糯糯,自己做的料超足,好好吃
1.每种品牌的糯米粉吸水性不同,记得和面时预留一点水不够再加
2.全程戴上食品手套操作,要不会粘手
3.馅料的甜度可以随自己口味调整,喜欢吃甜的可以多加点白糖喜欢吃花生芝麻也一样
4.滚椰蓉和熟糯米粉可以防沾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-10-29 · 广东
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