紫米雪糕

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这货是边角料，这货是边角料！哈哈，但是很美味的边角料哦。大家肯定看出来了，这是我上周做紫米酸奶多出来的紫米糊做的。没想到很惊喜呢～没有打发淡奶油，吃起来也没有冰碴感，很糯的口感，真滴是很惊喜呀，以后都可以搭配紫米酸奶来做了。因为家里的豆浆机有最低水位，但做一次酸奶也不需要那么多米糊，大夏天的喝不下热乎的米糊，就想着冻起来，顺手加了些淡奶油、椰浆粉等进去，味道是奇赞的！为什么米糊做出来的雪糕口感这么好呢？后来兔子一想，我们做雪糕的时候，通常需要加一些粘米粉来增加粘稠性，而磨出来的紫米糊恰好具有粘稠性，而兔子除了紫米糊外没有加其他纯液体，所以即使淡奶油不打发也不会有冰碴的感觉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

紫米

、

饮用水

、

淡奶油

、

椰浆粉（或者奶粉）

、

白糖

、

炼乳

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
紫米糊提前浸泡，水按最低水位添加，按照豆浆机程序做好紫米糊备用。紫米糊（约700毫升）稍微冷却，加入100克淡奶油、50克白糖、50克椰浆粉、两大勺炼乳搅拌均匀。搅拌好的紫米糊完全冷却，加入雪糕模具，放入冰箱冷冻层储存8-10个小时。

小贴士

淡奶油可以打发一下，这样做出来的雪糕口感更松软，但夏天打发淡奶油实在是太冒险了，兔子打过豆腐渣样子的，觉得垫冰块太麻烦了，所以直接不打发，也好吃。打紫米糊的时候用最低水位，这样紫米糊尽量浓稠，做出来的雪糕米香很浓。糖可以再多放点，冷冻后甜度会降低。

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发布于 2013-08-16

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