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巧克力纸杯蛋糕的做法

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巧克力纸杯蛋糕

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巧克力纸杯（改自“Magnolia Bakery Cookbook”）注：以下配方做7个中等纸杯蛋糕。

食材清单加入采购清单

中粉 65克（我用低粉）

、

小苏打 0.25小勺

、

无盐黄油 57克，室温软化

、

糖 50克（我用40克）

、

褐色糖 50克（我用40克）

、

蛋 1个，室温

、

不甜无糖巧克力 43克，融化（如果用苦甜有糖巧克力，再减糖，否则不要减了，我的已经很不甜了）

、

buttermilk（酪乳） 60ML

、

香草精 0.25小勺

、

无盐黄油 113克，软化

、

奶 10ML

、

半甜巧克力 85克，融化凉却

、

香草精 0.5小勺

、

糖粉 150克

烹饪步骤

步骤1/8
融化巧克力（我用微波炉），放凉。粉和小苏打混合过筛。
步骤2/8
混合黄油和糖，打发至非常膨胀
步骤3/8
加入蛋，打匀。加入香草精，打匀。加入巧克力溶液，打匀。
步骤4/8
分次轮流加入粉和buttermilk，每次切拌均匀，不要搅拌过度起筋。放入模具至7到8分满
步骤5/8
在预热到175C的烤箱内烤20到25分钟至牙签插入不带出面糊。
步骤6/8
糖霜做法：融化巧克力（我用微波炉）
步骤7/8
把黄油打发至膨胀，加入奶，打匀。加入巧克力，打匀。加入香草精，打匀。慢慢加入糖粉，低速打至想要的粘稠度。注意糖越少，糖霜越稀，所以不能减太多糖。
最后一步
这个糖霜即使用全量糖也比较稀，不适合裱花，Magnolia店里卖的就是这样软软的涂抹在蛋糕顶的。我是把糖霜放在保鲜袋中，剪小口子，然后挤到蛋糕上的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-26

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