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侉炖豆腐鱼的做法

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侉炖豆腐鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

草鱼或鲤鱼

、

五花肉一小块

、

北豆腐

、

姜若干

、

蒜适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

干辣椒适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

冰糖适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7
鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
步骤2/7
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
步骤3/7
准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
步骤4/7
锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
步骤5/7
肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
步骤6/7
调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
最后一步
水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-25

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