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自己做豆腐的做法

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自己做豆腐

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享受在自己动手的乐趣中，真的很有意思。吃着自己做的豆腐也很有成就感。准备多练习几块，做好了给女儿吃···

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 300g

、

纯净水 1800ml

、

内酯 4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
泡豆，夏天5个小时，冬天9个小时
步骤2/12 点击查看大图
打浆，豆水比例很重要，一般300g豆，用1800ml水
步骤3/12 点击查看大图
滤渣，尽量用密实一点的布，成品豆腐才会细腻
步骤4/12 点击查看大图
这是豆渣，我的豆渣太多了，可以再打细腻一些。
步骤5/12 点击查看大图
煮浆，要一边煮一边搅，不断用勺子扬浆，不然就糊了
步骤6/12 点击查看大图
调制卤水，我用的是内酯，4g加25ml温水
步骤7/12 点击查看大图
点豆腐，一定要在豆浆温度90左右的时候点，凉了就不能凝固了。
步骤8/12 点击查看大图
点好豆腐要盖上锅盖闷15分钟
步骤9/12 点击查看大图
闷好的豆浆就会变成豆腐花，打碎倒入铺好笼布的磨具里。我用的是活底蛋糕模，哈哈
步骤10/12 点击查看大图
下面要用可以渗水的篦子隔开，坐盆接水。
步骤11/12 点击查看大图
压上重物，喜欢嫩豆腐就压轻一些，喜欢老豆腐就压重一些。压30分钟左右。
最后一步点击查看大图
搞定啦，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-06

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