卡仕达葡萄干排包
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这款排包,出炉后非常柔软,都来一起来试试吧。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中种面团:高粉
224克
、
干酵母
3克
、
椰奶
150克
、
主面团:高粉
10克
、
低粉
50克
、
糖
20克
、
盐
3克
、
蛋液
26克
、
黄油
20克
、
奶油
10克
、
卡仕达酱
适量(喜欢可以多放点)
、
葡萄干
适量
、
表面:蛋液适量
卡仕达酱适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
所有中种面团揉成团,放冰箱冷藏17到72小时,我放了快48小时才做。
-
最后一步
点击查看大图
后油法,中种面团加主面团揉成扩展阶段,松弛约半小时,把面团排气分割成6份,揉圆,在松弛10分钟。擀椭圆形面片裹入葡萄干,擀成椭圆形。放入烤盘发酵2倍大。发酵好的面条上,刷上蛋液,挤上卡仕达酱。放入170度预热好的的烤箱,中层,上下火,20分钟左右上色均匀。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-01
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