冰糖葫芦(圣女果)
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步骤1/5
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圣女果洗净,沥干水,用牙签或者竹签串起来。
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步骤2/5
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白糖倒入锅中,尽量倒在中间,不要较多的散落在锅壁附近。
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步骤3/5
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加入水,保持中火加热。加热的全过程不要搅拌,让锅内的糖和水静静地沸腾,冒泡。如果搅拌了,糖浆沾在内壁上,有可能结晶,从而会引起蒸锅糖水都结晶,就前功尽弃了,步骤1中白糖放在中间也是这个道理。
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步骤4/5
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当锅中的糖水变成黄色,冒大泡,并且用筷子沾糖浆,浸入冷水中糖浆能立刻成型,捏起来硬吃起来脆,就可以使用糖浆了。
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最后一步
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把圣女果在制作好的糖浆里滚一滚,均匀地沾上糖浆,取出后插在泡沫上,或者放在锡纸、抹油的容器上。
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发布于 2014-02-19
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