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西米粽子（甜版+咸版）的做法

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西米粽子（甜版+咸版）

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红豆沙是自己在家里熬的，红豆用水泡一夜，第二天早上放高压锅里榨一下，然后放料理机里面磨碎，我之前在高压锅里水放多了，所以红豆沙很稀。打碎以后又放在平底锅里面熬了一下。熬干了再搓成小长条，沾了点椰蓉，放进冰箱里冻硬一点。接下来就是包粽子。粽叶买的新鲜粽叶，放在水里泡了一个多小时，洗干净待用，西米只要稍微用水过一下，打湿就好了。肉是提前2小时腌制的。鸭蛋黄是买的咸鸭蛋剥出来烤的。然后香菇也是提前泡发的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小西米 1000g

、

红豆沙适量

、

粽叶适量

、

五花肉适量

、

鸭蛋黄适量

、

香菇适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红豆沙是自己在家里熬的，红豆用水泡一夜，第二天早上放高压锅里榨一下，然后放料理机里面磨碎，我之前在高压锅里水放多了，所以红豆沙很稀。打碎以后又放在平底锅里面熬了一下。熬干了再搓成小长条
步骤2/8 点击查看大图
熬好以后，搓成长条，沾了椰蓉，成品就是这样的。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉用料酒生抽黑胡椒或者其他自己喜欢的调料拌好腌制半小时以上。鸭蛋剥出鸭蛋黄，沾点白酒入烤箱170烤5分钟左右，等到颜色金黄然后取出放在小碗里，加入麻油浸泡20分钟以上。香菇提前浸泡发开，切成条，加盐少许搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
西米用水稍微冲洗一下就好。可以按照自己口味加入适量调味料，豆沙西米粽可以什么都不加或者加适量白糖。咸肉粽可以加点黑胡椒，一点点老抽酱油拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
然后是包粽子。
步骤6/8 点击查看大图
像这样。三角的我不会。只会这种。包好上锅煮。一定要水烧开了再放粽子下去。不然西米碰冷水，形状就没有了。
步骤7/8 点击查看大图
煮好以后就是这样的。
最后一步点击查看大图
咸版粽子长这样。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-26

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