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油焖三鲜竹笋的做法

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油焖三鲜竹笋

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜竹笋 1个

、

胡萝卜 1根

、

干香菇 7朵

、

老抽半勺

、

胡椒少许

、

大蒜 3瓣

、

大葱 1根

、

剁辣椒或郫县豆瓣 1勺

、

水淀粉少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/2
鲜笋切成小块状，入盐水中煮15分钟，去除其苦味，沥干水分。
最后一步
锅中倒入适量油，比一般做菜稍微多点油。7成热，倒入竹笋，翻炒几下，下剁辣椒（或郫县豆瓣），大蒜，大葱，翻炒半分钟，然后下或萝卜块和香菇，加入老抽，胡椒，翻炒几下，倒入1碗半水，加入适量盐，中火焖至熟，刚好汤汁还有一点点，然后倒入加入味精的湿淀粉，大火翻炒几下，起锅。

小贴士

鲜笋一点要多煮一会，去涩味，有的时候可能买到很苦的，有一次我买的笋，基本上不用用水漂，都不苦，有一次买了笋煮了20多分钟都还是有苦味，看情况而定，可以尝一下判断。还有就是竹笋要油多，猪油更爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-27

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