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巧克力松露蛋糕的做法

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巧克力松露蛋糕

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周末带给朋友的见面礼，结果朋友一家吃得停不了嘴，一个周末足足胖了两斤，这对我是极大的表扬。

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1小时以上 | 配菜(中级)

A -- 蛋糕体

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

面粉和可可粉各 25g

、

黑咖啡 4勺

、

Weinbrand （一种酒） 2勺

、

B -- 巧克力松露馅儿

、

淡奶油 600g

、

黑巧克力 425g

、

C -- 装饰

、

可可粉和糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/11
细砂糖和鸡蛋用碗混合放在煮开的水里快速搅拌至浓稠；
步骤2/11
筛入可可粉和面粉，搅拌均匀；
步骤3/11
模具四周涂上黄油，底部垫烘焙纸然后倒入蛋糕糊；
步骤4/11
放入事先预热好的烤箱里烤10分钟，以糕体膨胀且用手指轻按能有浅印为标准；
步骤5/11
取出模具，小心将蛋糕四周的模具拿开，冷却。将拿下的模具洗净擦干，等蛋糕完全凉透后再套上；
步骤6/11
咖啡与酒混合，用手指蘸取咖啡酒并滴在冷却的蛋糕上，需全部滴湿；
步骤7/11
等待时间可以准备松露馅。黑巧克力掰成小块，置于烧开的热水上不停搅拌至液体状；
步骤8/11
淡奶油用电动搅拌器打发，小心倒入黑巧克力液，轻轻搅拌均匀；
步骤9/11
将巧克力奶油全部倒在蛋糕体上，用橡皮刮刀抹平，入冰箱3小时以上定型；
步骤10/11 点击查看大图
开吃前从冰箱拿出，先全部撒上可可粉，在把烘焙纸裁成合适长度盖在面上，撒糖粉，如图：
最后一步点击查看大图
最后拿掉烘焙纸和模具，切块开吃。

小贴士

这款蛋糕操作起来并不难，关键在一开始鸡蛋和糖的搅拌，太热会把鸡蛋烫熟，需要小心。如果买不到Weinbrand这种酒可以用朗姆酒来代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-14

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