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五花肉烧鲍鱼的做法

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五花肉烧鲍鱼

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鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等，是一种海产贝类。它属于软体动物，在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%，干品高达400-/0，且含8种人体必需的氨基酸。鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

鲍鱼 500克

、

青辣椒 30克

、

蒜瓣 4小瓣

、

料酒 15ml

、

老抽 5 ml

、

生抽 10 ml

、

拌饭酱 15克

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉洗干净，沥干水分，切成小块。
步骤3/13 点击查看大图
鲍鱼用刷子刷干净外壳，再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净（再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉），用刀在鲍鱼肉上划几刀。
步骤4/13 点击查看大图
青辣椒洗干净，切开去掉辣椒籽，切成小块备用。
步骤5/13 点击查看大图
蒜瓣去掉蒜衣备用。
步骤6/13 点击查看大图
把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里，加入适量清水，拌成调味汁。
步骤7/13 点击查看大图
热锅下油，油热后加入蒜瓣爆香。
步骤8/13 点击查看大图
加入切好的五花肉，调中小火。
步骤9/13 点击查看大图
煎至五花肉有点呈黄色，并逼出一部分油。
步骤10/13 点击查看大图
加入白砂糖，翻炒，使五花肉均匀地裹上砂糖。
步骤11/13 点击查看大图
加入调好的调味汁，翻炒均匀，倒入鲍鱼。
步骤12/13 点击查看大图
翻炒几下后加入适量清水，大火煮开后转中火，焖煮至收汁。
最后一步点击查看大图
最后加入切好的青辣椒块，翻炒断生即可。

小贴士

1、鲍鱼一定要用刷子刷干净。 2、五花肉放在锅里时，要慢慢煎，这样才会逼出一部分的油，做出的成品焦香焦香的，特好吃。 3、调料中的份量可按个人口味增减。

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发布于 2014-08-14

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