卤猪肘，好吃到没朋友！

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老公出差要回来了，在外面肯定吃不好睡不好，怪辛苦的，贤惠的媳妇儿所能做的不就只有好好的给他做一顿饭弥补弥补一下他的奔波劳累，相信我，他会觉得为了你，这点辛苦不算什么，一切都是值得的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肘一块

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米绳米袋上的那种，很容易就能找着

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姜五到十片，去腥

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八角适量

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花椒适量

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小辣椒适量

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酒少许

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醋少许，醋能让肘子更嫩更滑

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糖少许

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卤汁适量。这是调汤汁最重要的

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大葱喜欢的可以用多点

烹饪步骤

步骤1/11
我自己没办法一边扎一边拍，只好麻烦各位脑补了～～猪肘子我事先让人给剔好了，所以回到家洗一遍就直接丢到大盆里放少少酒少少姜泡着了，一个小时就差不多了
步骤2/11
接着把花椒泡上，洗多几遍，有灰；姜、辣椒、八角、糖、酒、醋、卤汁全都准备好
步骤3/11
时间差不多了，就把米绳洗干净，肘子捞起来洗多几遍，锅里烧热水，滚了下肘子，滤一遍，马上捞起
步骤4/11
下一步，就把猪肘子五花大绑，捆的严严实实的备用
步骤5/11
烧干锅，下油，冒泡了姜、八角，辣椒就可以下锅了，大火炒，有香味儿了就把卤汁和先前泡好的花椒连水一起倒下锅，滚了糖、醋、酒也跟着下，把酱汁煮至浓稠了小火下猪肘，整个翻滚一遍，上色，美腻到没话说，超级赞
步骤6/11 点击查看大图
颜色上的差不多了就请猛加水，淹过猪肘最合适。图上是大火煮了差不多十五分钟，汁少了一部分，可以关最小火慢慢焖了，记得过一段时间就翻一遍，入味均匀。
步骤7/11
不能心急，慢慢熬慢慢煮，我是晚上煮的，时间非常多，第二天一热就能吃，方便快捷
步骤8/11 点击查看大图
小火煮了四十分钟，还有点汁，油焖出来了，肉嫩，皮又香又滑还有点辣不会感觉油腻腻的哦～～，如果你们家有人喜欢喝点小酒的，不妨来一个，保证会爱不释嘴!
步骤9/11 点击查看大图
好了，放凉，进冰箱冰着，美美睡上一觉，第二天起来就会有好东西吃啦，哈哈
步骤10/11 点击查看大图
隔天，拿出来，上锅加热，汁融化了就能把肘子夹出来了
最后一步点击查看大图
切片，装盘。（皮太嫩了，不容易控制，切的不大好看请忽略……）最后一步，葱切碎，把刚留下来的汁热滚，加葱，翻炒几下就关火，不用煮久，葱会不香了哟～把汁浇上肘子，完工！