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香草舒芙蕾

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舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 2只
、
牛奶 100g
、
细砂糖 20g
、
细砂糖 15g
、
高筋面粉 15g
、
黄油 18g
、
香草精 2～3滴
、
黄油 适量
、
细砂糖 适量
、
糖粉 适量
烹饪步骤
小贴士

舒芙蕾是一款出炉后塌陷很快的甜品，为保证口感，请在出炉后立即食用！

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发布于 2014-11-06

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