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牛角奶黄包的做法

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牛角奶黄包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

酵母 6g

、

盐 3g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100ml（根据和面时适量加减）

、

黄油 25g+100g

、

澄粉 30g（奶黄馅用）

、

黄油 25g（奶黄馅用）

、

蛋黄 1个（奶黄馅用）

、

吉士粉 10g

、

糖粉 45g

烹饪步骤

步骤1/14
牛奶稍微加热备用
步骤2/14
把高筋面粉、低筋面粉、酵母混合。
步骤3/14
在另外一个碗里混合盐、白砂糖、鸡蛋。
步骤4/14
把第23步骤混合后加入牛奶，用量不固定，只要揉成面团就行。加入25g黄油继续揉，这时面团比较黏，偶尔加点面粉揉成光滑的面团。
步骤5/14
在室温下发酵15分钟。
步骤6/14
把100g的黄油擀成薄片，放在冰箱里备用。
步骤7/14
把发酵好的面团擀大一点，包上黄油，呈半月形捏边，擀成40cm*20cm。
步骤8/14
折三折，放在冰箱里冷藏20分钟，拿出后继续擀。重复此步骤三次。
步骤9/14
做奶黄馅：混合黄油、澄粉、蛋黄、吉士粉、糖粉。揉成团备用
步骤10/14
最后一次拿出来擀后黄油会慢慢化掉，在冷冻室里放5分钟。拿出后，切成8厘米一块的长方形，分别再用尺子切成几个三角形。包上奶黄馅，三个边刷上蛋液卷成牛角形。
步骤11/14
在室温下25度左右发酵1小时。
步骤12/14
表面刷蛋液。180度5分钟，150度15分钟。根据自己的烤箱可以增加时间，但要慢慢烤使其呈现金黄色
步骤13/14
放凉后要用保鲜膜盖住，不然就会干。蛋糕房里的都有添加剂所以一直软软的。我们自己做的就是吃健康( ^_^)/~~~
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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