好色米饭—胭脂饭|之尢私厨
米饭作为主食，尤其南方人几乎每天每顿都离不开它。但是每天都吃同样的白米饭难免令人乏味，特别对于很多小朋友来说，白白的颜色，平淡无味的白米饭真是很难勾起他们的兴趣。那么，如果给米饭染个色呢？
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步骤1/7
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冬季，正值一种自带天然'染料'的食物上市——胭脂萝卜，川渝地区特有的萝卜品种，尤其重庆武隆、涪陵一带出产最多。与北方常见的绿皮红心'心里美'萝卜不同，胭脂萝卜的红'表里如一'，外皮跟内里都是同样的胭脂红，她很'挑剔'生长环境，种子拿到其他地区播种便很难繁育出里外都是胭脂红的'后代'。胭脂萝卜的红来自其丰富的具有抗氧化功能的花青素；除此之外，胭脂萝卜的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量均比白萝卜高，用它来给米饭染色既美艳诱人，又营养健康！
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步骤2/7
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捣碎：胭脂萝卜洗净去梗与根须后，切开成小段，放入石臼中捣碎。
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步骤3/7
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捣碎：胭脂萝卜洗净去梗与根须后，切开成小段，放入石臼中捣碎。
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步骤4/7
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捣碎：胭脂萝卜洗净去梗与根须后，切开成小段，放入石臼中捣碎。
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步骤5/7
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挤汁：将捣碎的胭脂萝卜放入过滤网中，挤出红色的汁液。
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入米：稻米洗净，倒入胭脂萝卜汁液中，汁液稍稍没过稻米即可。
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最后一步
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蒸煮：上屉蒸煮，直到汁液被稻米吸收，呈现出胭脂色，一碗清香扑鼻的胭脂米饭便诱人出炉。
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发布于 2014-12-22
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