棠梨花

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花，已然成为云南美食中必不可少的一个主角。也只有云南人能将花尽其所用，将一道道用花做成的美食抬上餐桌供大家享用。一夜春风，原本光秃秃的树枝冒出了一颗颗嫩嫩的绿芽。惊蛰的一道雷唤醒了大地，万物开始复苏。生活在植物王国的人们开始享受大自然的馈赠。入春，将大自然送给云南的一道菜分享给大家。棠梨花:云南野生灌木,蔷薇科;冬腊月开花，澜沧县的棠梨花主要在1月到4月的花期；花开时满山皆是，花谢结果，未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。（此段引自百度）昆明人的生活懒散，喜欢在吃完早餐后慢慢散步去到菜市场买菜。不过大家都知道，想买到新鲜，入口便有淡淡花香袭来的棠梨花要赶早。小贩从不贪心，每天就备下3-8公斤的棠梨花，卖完后抽支烟，拉着自己的小推车慢慢走回家。今年，棠梨花的价格是10元/公斤。棠梨花的做法很多，可以素炒，凉拌，和腌肉一起炒。今天献上的是素炒棠梨花。

食材清单加入采购清单

棠梨花

、

酸腌菜

、

韭菜

、

糊辣椒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/3
汆水，去除棠梨花苦涩之味。随后，捞起，用清水浸泡1-2天
步骤2/3 点击查看大图
加油，放入胡辣子增加香味。随后加入棠里花。配料可放入酸腌菜和韭菜。不喜欢吃酸腌菜的人会选择加入寻甸老酱或是汤池老酱爆炒。
最后一步点击查看大图
完成。棠梨花入口后只有淡淡的香味，味觉不敏感的人有时也无法尝出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。云南人如此珍惜这道美食，源于它的季节性。过了这个季节，就再无棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一个春天的到来