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海绵蛋糕胚的做法

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海绵蛋糕胚

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

黄油 27g

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 65g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准好材料
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温
步骤3/13 点击查看大图
加热到大约40度左右时(比体温稍高），撤掉热水，开始用打蛋器高速打发
步骤4/13 点击查看大图
约束3-4分钟左右，打发到很蓬松泛白细腻的样子
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/13 点击查看大图
刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊，控制在半分钟左右完成
步骤7/13 点击查看大图
取隔水融化好的黄油
步骤8/13 点击查看大图
加入鲜奶混合均匀，尽量让温度在40度以上，混合蛋糕糊时不容易消泡
步骤9/13 点击查看大图
用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中，更快速的翻拌均匀，避免消泡。尽量半分钟内完成
步骤10/13 点击查看大图
装入蛋糕模中，这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚，多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用
步骤11/13 点击查看大图
放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可
步骤12/13 点击查看大图
出炉后脱模，放凉后就可以拿来装饰了
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-17

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