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巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法

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巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)

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第一个巧克力慕斯蛋糕，女儿评价很Q的感觉，只要宝贝喜欢还要继续努力^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 30g

、

牛奶 20g

、

玉米油 20g

、

细砂糖 25g

、

糖粉 10g

、

吉利丁粉 5g

、

淡奶油 200g

、

巧克力 50g

、

巧克力屑适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
6寸戚风蛋糕材料集合
步骤2/25 点击查看大图
分蛋蛋黄和蛋清分离分别装在无油无水的盆里
步骤3/25 点击查看大图
将10g糖粉加入蛋黄用手动打蛋器打发到颜色发白
步骤4/25 点击查看大图
加入20g牛奶搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
加入20g玉米油搅拌至无油花
步骤6/25 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀至无颗粒
步骤7/25 点击查看大图
打发蛋白至干性发泡提起打蛋器打蛋头有小小尖角时即可
步骤8/25 点击查看大图
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀
步骤9/25 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内震出大气泡
步骤10/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱先130度40分钟再转150度20分钟
步骤11/25 点击查看大图
蛋糕出炉倒扣晾凉
步骤12/25 点击查看大图
徒手脱模效果不错呀
步骤13/25 点击查看大图
将蛋糕切成两片并将蛋糕外圈切掉一小圈
步骤14/25 点击查看大图
将制作慕斯液的材料集合
步骤15/25 点击查看大图
5g吉利丁粉用冷水浸5分钟粉与水的比例为1：5
步骤16/25 点击查看大图
打发淡奶油至有纹路状态
步骤17/25 点击查看大图
50g巧克力隔水融化温度80度左右
步骤18/25 点击查看大图
吉利丁粉隔水融化
步骤19/25 点击查看大图
将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液
步骤20/25 点击查看大图
将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内然后再放一片蛋糕片将剩余的慕斯液倒完最后用抹刀抹平
步骤21/25 点击查看大图
制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上
步骤22/25 点击查看大图
冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模在活底模下面放一杯子用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模用抹刀小心将蛋糕移入盘内
步骤23/25 点击查看大图
对慕斯蛋糕表面装饰洒上一层刮好的巧克力屑
步骤24/25 点击查看大图
再摆上提前制好的巧克力字母
最后一步点击查看大图
成品切开即可食用切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切蛋糕切口会很整齐的～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-09

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