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【阿米什吐司】——低成本低热量好口味的做法

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【阿米什吐司】——低成本低热量好口味

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请允许我郑重推荐这款低成本吐司（最低3元左右），绝无添加剂，而且还是液体油，此方子在不少烘焙论坛上被投票为五星级口感，清甜柔软蓬松低热量，非常美好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 200克

、

低粉 50克

、

植物油 20克

、

水 160克

、

糖 45克

、

盐 3克

、

酵母 2.5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料：高粉200克，低粉50克，植物油20克，水160克，糖45克，盐3克，酵母2.5克注：关于糖，如果觉得太甜，最少可减至25克左右。
步骤2/13 点击查看大图
先放入液体。
步骤3/13 点击查看大图
再加入其它材料。
步骤4/13 点击查看大图
和面至完全，不易破。
步骤5/13 点击查看大图
一发盖上保鲜膜，室温发酵（别问时间，看状态）。
步骤6/13 点击查看大图
发到2~3倍大，手指沾粉戳洞不下陷不反弹即是发好了。
步骤7/13 点击查看大图
称重后均分成几团，按你的习惯来就好，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
擀卷两次入模，中间最好再松弛15分钟，松弛不到位的面团表面易裂。
步骤9/13 点击查看大图
二发：温度和湿度保证的情况下尽量快（温度35度，湿度80%左右），时间45~60分左右，发到模具的七八分高（带盖七分，不带盖八分）
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热后入炉，下层190度，上下火，35分钟（注意观察上色，根据自家的烤箱酌情调整）。
步骤11/13 点击查看大图
上色后及时加盖锡纸。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后立即脱模，趁热刷黄油（不刷也行，随意），晾到手温后装袋。
最后一步点击查看大图
真的是枚软妹纸好么~~~~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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